（北京中新电）《全球中餐发展形势报告2016》25日发布，首次揭示大中华地区以外的中餐发展情况。报告指出，目前海外中餐馆已超过40万家，相对集中于欧美及东南亚国家，并呈现网络化、多样化、正宗化、跨界发展等新态势。

中新社报道，据不完全统计，海外中餐馆超过40万家，分布五大洲，以华人到海外后出于谋生需要开立中餐馆居多，也有极少数是中国餐饮企业到海外开设的分店或加盟店。

报告指出，受制于语言、经济实力等因素，华人中餐业依靠组织谋发展逐步成为共识，各种中餐业协会遍布世界各国，协会数量以美国、加拿大、荷兰、英国、西班牙、新加坡、韩国等国家为最多，为中国餐饮企业进军海外市场，发挥了示范作用。

同时，正宗中餐成为海外中餐业主流，逐步替代西式中餐，从单一菜品向多样化发展，从粗放型向精细型发展，借助网络使线下与线上结合，各大菜系的海外传播逐渐清晰，中餐饮食覆盖区域由传统华人聚居区向其他族裔及原住民扩散，中餐馆也由中心城区向乡镇扩散。

此外，海外中餐也呈现跨界发展的趋势，一方面表现在厨具、食品采购等产业链的延伸。另一方面，中餐业还开始尝试与广告业、旅游业、地产业的结合，从传播饮食文化向传播中国文化发展。

海外中餐发展

仍需突破难点

报告还提出了目前海外中餐发展仍需突破的难点，例如美国人开设的餐馆菜单中有日餐和韩餐，却没有中国菜，米其林评出的三星餐厅中，没有一家海外的中餐餐厅，这说明海外中餐业发展还欠缺全局意识、研究意识、品牌意识等，也存在正宗中餐传播渠道不畅、市场壁垒等突出问题。