东京年轻人居多的购物街原宿开了一家“新加坡叻沙”餐馆，两名老板都是标准的新加坡美食迷。她们向新加坡实龙岗小贩中心师傅学艺，拿到了传统的叻沙秘方。

符祝慧　东京特派员

choowei@sph.com.sg

日本人对新加坡食品的热爱更上一层楼，趁今年新日建交50周年，日本超市大力推出“新肴”，不但把日本人熟悉的海南鸡饭改装为便当，还让新加坡的小贩美食炒粿条、福建面登场。现在，在日本越卖越火的是新加坡叻沙，在东京繁华闹市出现了首家叻沙专门店，而日本快熟面公司也为叻沙改头换面，让它成了日本经济又可口的方便面。

东京年轻人居多的购物街原宿开了一家“新加坡叻沙”餐馆，老板是小幡奈久美和茂木典子。她们都是标准的新加坡美食迷，对于叻沙更是钟爱。

茂木告诉记者：“第一次吃叻沙是在澳大利亚留学期间，那时就爱上它那带有椰香味的面汤。为了吃到原味，我去了好多次新加坡，在所有的小贩中心里找最好吃的叻沙。经一位朋友介绍，认识了实龙岗小贩中心的一位叻沙师傅。去年2月，我们一起到新加坡去向他学艺，拿到了传统的叻沙秘方。”

刚刚踏入社会的茂木和小幡看准新加坡叻沙在日本的前景，于是就在日本年轻族群居多的街道上开了叻沙面店。她们把馆子装潢得很新潮，而且也创新地将叻沙的辣度划分为“不辣、普通、很辣、极度辣”的四个等级。

小幡说：“很多日本人不能接受太辣的东西，区分是为了让不能吃辣的人们也能享受到叻沙香甜的汤汁。设计了很辣和极度辣是为了外国人，原宿有很多外国观光客。”

对推广新加坡叻沙，茂木和小幡尽心尽力，不但自己配制叻沙汤料，还以日本米手工制做本地传统叻沙用的粗米粉。她们的愿望是要把这道新加坡美食推广到全日本，让它成为日本人喜欢的外来拉面。

新加坡叻沙在日本立足，主要也因为日本食品商家们慧眼识英雄。日本成城石井超市去年就推出叻沙便当，而它也不负众望，在2015年度的日本超市便当大赛中获得最优秀奖。

据了解，这家超市的开发部门为让日本人尝到道地的叻沙汤底，特以麻油和日本的酱料调制，这使得它在日本超市的便当大赛中获得最优秀奖。

目前，叻沙在这家在全国有112家分店的超市里出售，而它超凡的战绩也为其他新加坡美食引来了一条康庄大道。4月26日，新加坡与日本建交50周年活动期间，石城超市推出了“新加坡美食便当系列”。除了将已在日本立足的海南鸡饭做成便当，该公司也推出炒粿条、福建面以及新加坡式咖哩便当。

成城市井超市董事长原昭彦在当天活动中说：“新加坡观光局引路，带领我们的食品开发团去新加坡学习道地的新加坡料理，让我们有机会掌握了这些可口新加坡菜肴的精髓。我们对日新两国能牵上美食缘感到兴奋。”

根据数据，该超市推出的东南亚食品，在去年叻沙便当获奖后，生意大好，销售量比前年提高了109%。日本媒体以此断定，日本人的口味开始偏好具有辣味的东南亚美食。如今，不仅仅是日本超市对叻沙青睐，日本最大的快熟面商家“日清”也赶上这班顺风车。日清杯拉面系列里，叻沙紧接着泰国冬炎（tom yam）辣汤面后登场。

旅日的一名新加坡人吃过这个杯装叻沙后告诉记者：“一杯180日元（约二新元），便宜又好吃。”